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入秋后 不要吃包子馒头了 学会做这5种饼 薄皮大馅 天天想吃

admin 2019-10-21 133人围观 ,发现0个评论

我们好,我是丹姐。作为北方人面食一向很受欢迎,包子、馒头、饺子、烧卖、各种饼、面条......不行了,光是说说都现已让我的口水直流了,关于面食,不管怎样吃我都喜爱。

可是每次做面的时分我都喜爱在里面包一点馅,不管是荤的仍是素的,甜的仍是咸的,都能让面食的滋味得到提高,再加上用油烙,刚出锅时那种看上去油滋滋,咬在嘴里外酥里软,吃一口真的是耐人寻味!

今日我就给我们共享几款薄皮大馅的馅饼的做法,每一种都是别具特色,期望我们能够喜爱。我们也能够提早做出一些放冰箱保存,早晨起来直接烙,再配上一晚杂粮粥或是米糊,真的是妥妥的!

第一种:不揉面、不擀面的发面馅饼

【所需食材】面粉 500克 温水 450毫升 酵母 5克 白糖 5克 猪肉 适量 小葱 适量 姜 适量

老抽 适量 生抽 适量 蚝油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 白糖 少量 鸡精 少量 植物油 适量

【制造过程】

1.在面粉中参加酵母和少量白糖分次参加450毫升温水,边加边朝一个方向拌和,最终拌和成润滑的面糊,盖上保鲜膜醒发至2倍大。

2.猪肉馅中参加适量的植物油、清水、老抽、生抽、蚝油、香油、盐、鸡粉、胡椒粉、姜末朝一个方向拌和均匀,拌和均匀今后参加切好的葱花,再次拌和均匀,猪肉馅就调好了。

3.在面板上多放一些干面粉,把发好的面放在干面粉上。

4.使用干面粉将面收拾生长条,分红巨细均匀的面剂。使用干面粉把面剂按成中心厚边际薄的面皮,放入猪肉馅,

5.使用干面粉把面剂按成中心厚边际薄的面皮,放入猪肉馅,像包包子相同的包好,封口处捏紧。

6.悉数包好今后盖上保鲜膜醒面15分钟。

7.使用擀面粉把面团按薄,在下锅前要抖去饼坯双面的干面粉。

8.平底锅刷油,全程小火,油温热时下入饼坯,在饼的外表刷油,然后煎至一面金黄后翻面。

9.煎制双面金黄,饼兴起大泡即可出锅,全程大约5分钟左右。

【温馨小贴士】

1.新手操作能够500克面粉用350-400毫升的水,这样更好操作一些。

2.这个一定要多一些干面粉,由于全程都是使用干面粉在操作。

第二种:半烫面的馅饼

【所需食材】面粉:500克 盐:2克 开水:150毫升 凉水:150毫升 梅菜:少量

肉末:半斤 葱姜:适量 老抽:1勺 生抽:3勺 料酒:1勺 蚝油:1勺

鸡粉:少量 胡椒粉:1勺 白糖:少量

【制造过程】

1.面粉一分为二,一半用开水和面,一半用入秋后 不要吃包子馒头了 学会做这5种饼 薄皮大馅 天天想吃凉水,边加水边拌和和洽今后在拌和均匀,下手揉成润滑的面团。

2.梅菜提早洗净用清水浸泡2小时后控干水分,切碎。

3.在碗中参加老抽、生抽、料酒、蚝油、香油、盐、胡椒粉、鸡粉、少量白糖提鲜拌和均匀。

4.锅中加油,凉油放入肉馅,把肉馅炒散后参加姜末和料汁持续翻炒,参加梅菜翻炒均匀,最终参加葱花翻炒后出锅,馅饼的馅料就做好了。

5.把面团收拾生长条,分红巨细均匀的面剂,把每个面剂收拾成圆入秋后 不要吃包子馒头了 学会做这5种饼 薄皮大馅 天天想吃形按扁,擀成中心厚两头薄的圆形面皮。

6.取一个面皮,包入馅料,多放一些。

7.像包包子相同包好,封口处捏紧。

8.生坯做好今后用擀面杖擀成圆形的面饼,留意双面都要擀。

8.平底锅刷油,锅微热时放入饼坯,下锅前拍去饼外表的干面粉,在饼的外表刷油,锁住水分,盖上锅盖烙2分钟后翻面。

9.烙至双面金黄,饼兴起大约6分钟左右饼熟透即可出锅。

【温馨小贴士】

1.一半用开水和面,一半用凉水,这样和出来的面既柔和又有筋性。

2.馅饼下锅前一定要拍去外表的干面粉,避免糊锅。

第三种:不揉面、不擀面的韭菜馅饼

【所需食材】面粉 500克 盐 适量 水(略微热门的水) 420ml 韭菜 半斤

鸡蛋 3个 盐 适量 蚝油 适量 胡椒粉 半勺(调料罐中的勺子) 植物油 适量

【制造过程】

1.在500克的面粉中参加5克盐,分次参加420毫升略微热门的水,用筷子朝一个方向不断的拌和成润滑的面团。

2.切好的韭菜中参加入秋后 不要吃包子馒头了 学会做这5种饼 薄皮大馅 天天想吃一些植物油拌和均匀。

3.参加炒好并晾凉的鸡蛋碎、蚝油、胡椒粉、盐拌和均匀备用。

4.面板上多撒些干面粉防粘。把醒好的面放在面粉上。

5.直接用手收拾生长条形,切成巨细均匀的8个面剂。

5.把面剂用手按扁,按成中心略微厚边际稍薄的面饼,参加馅料,像包包子相同包好。

6.包好今后用手拍扁,平底锅刷油,油微热下入饼坯。全程小火烙制。在饼的外表刷油,盖上锅盖小火烙两分钟后翻面。

7.直到馅饼的外表金黄,馅饼兴起即可出锅,全程大约七分钟左右。

【温馨小贴士】

1.搅好的面糊在做馅饼的时分千万不要在搓弄,避免面起筋,做出来的饼就不会柔软了。

第四种:不揉面、不擀面香气扑鼻的酱肉饼

【所需食材】面粉:500克 酵母:5克 白糖:5克 温水:400毫升

猪肉馅:半斤 小葱: 4根 黄豆酱:3大勺 生抽: 2勺 老抽: 1勺

蚝油: 1勺 料酒: 少量

【制造过程】

1.面粉中参加酵母和白糖,分次参加温水边加边拌和,拌和成浓稠的糊状,盖上保鲜膜醒发至2倍大。

2.接下来调一下酱料,碗中参加黄豆酱、老抽、生抽入秋后 不要吃包子馒头了 学会做这5种饼 薄皮大馅 天天想吃、蚝油、料酒、少量白糖提鲜,拌和均匀。

3.锅中放油,凉油下入肉馅,开小火快速翻炒,把肉馅炒散,炒散今后参加姜末、酱汁持续翻炒。

4.肉馅晾凉今后参加葱花拌和均匀。

5.发好的面糊取出用筷子拌和排气。

6.面板上和手上抹油防粘,排好气的面糊放在面板上,收拾生长条形,分红巨细均匀的面剂。

7.把面剂用手摊平摊薄,放上调好的肉馅。

8.把面皮折叠包好,包好今后盖上保鲜膜醒面10分钟。

9.平底锅中刷少量油,全程小火,油温热时放入饼坯按扁。盖上锅盖煎2分钟后开盖翻面,再盖盖煎2分钟翻面。

10.全程坚持小火,烙至双面金黄,按压快速回弹表明饼已熟透,全程大约6分钟左右。

【温馨小贴士】

1.肉馅一定要炒干一些,这样吃起来才够香有味。

2.后边再放葱花能够使葱香味更浓。

第五种:新鲜多汁的香酥肉饼

【所需食材】面团:面粉500克 盐3克 温水300毫升

油酥:30克面粉 50克热油

馅料:肉馅 料酒、耗油、生抽、老抽、香油、葱花(多一些)、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、适量的白糖

【制造过程】

1.500g面粉中参加3g盐用300g的温水把面活成一个比较柔软的面团。面团揉好今后醒30分钟,30分钟今后在揉一下,把面揉润滑,多揉一会。

2.在保鲜盒中参加油,把揉好的面团分红小剂子,每个剂子上均匀的沾上油,然后盖上保鲜盒盖醒面侯勇低调三婚2小时以上。

3.面粉中参加50g刚烧开的热油,拌和均匀制成稀油酥备用。

4.在肉馅中参加料酒、耗油、生抽、老抽、香油、葱花(多一些)、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、适量的白糖,把肉馅用筷子朝一个方向拌和至上劲。

5.面板上抹油,取一个面剂用手按成一边粗一边细的面片,在面片粗的一边放上肉馅,面片上抹上油酥。

6.把肉馅包裹起来,一边包一边抻。

7.快要包完的时分用一把尖利的刀把面片划几刀,再卷起来。

8.把做好的饼坯用手按扁一点就能够上锅烙了。

9.锅里放油,油略微多一点,这样才干吃出酥脆的口感,全程小火,油轻轻热时放入饼皮。

10.烙至双面金黄即可出锅,全程大约8分钟左右。

【温馨小贴士】

1.在和面时参加盐是为了添加面的筋性。

2.醒面时刻越长,面的延展性越好。我是头一天晚上活好面,第二天早晨起来做的。

3.醒好的面是特别的劲道的,抻的越长,层次越多,做出来的口感越好。

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